Kapustnica

Kapustnica

Suroviny:

30 dkg kyslej kapusty s 1 l nálevu, 2 hrste sušených húb, 2 druhy klobásy ( po 2 nožičkách ), 60 dkg údeného mäsa, 3 lyžice oleja, 2 lyžice hladkej múky papcun : polohrubá múka, soľ, 1 vajce

Postup:

Údené mäso vo vode uvaríme do mäkka a narežeme na kocky. Kapustu s nálevom dáme do hrnca, pridáme huby a varíme ( neprevárame zbytočne dlho, ničia sa vitamíny ). Pridáme na kocky narezané mäso aj s vodou, v ktorej sa varilo. V kastróliku na oleji opražíme do svetla múku, zalejeme trochu vody a rozvaríme. Vlejeme do kapustnice a povaríme. Nakoniec vmiešame na kolieska narezanú klobásu a necháme prejsť varom. Kapustnicu podávame s „papcunom“ ( ten môžeme pripraviť dopredu, vysušiť a uschovať v plátenom alebo papierovom vrecúšku ): Polohrubú múku zmiešame s vajcom, soľou a takým množstvom vody, aby sme vymiesili pevné cesto. Cesto nastrúhame na drobnom strúhadle, rozsypeme po utierke alebo papieri a necháme preschnúť. Potom uvaríme v osolenej vode ako cestoviny.