Sviečková na smotane

Sviečková na smotane

Ingrediencie:

600 g hovädzej sviečkovice, 50 g údenej slaniny, soľ, mleté čierne korenie, 40 g tuku, 1 cibuľa, 150 g koreňovej zeleniny, mäsový vývar, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia, 40 g hladkej múky, 2,5 dl kyslej smotany, cukor, citrónová šťava

Postup:

Odležanú sviečkovicu odblaníme, prešpikujeme prúžkami údenej slaniny, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, opražíme v rozohriatom tuku zo všetkých strán a odložíme do tepla. Na tuku speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu, opražíme a podlejeme mäsovým vývarom. Potom pridáme opražené mäso, bobkový list a celé nové korenie, prikryjeme a udusíme vo vyhriatej rúre do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou a povaríme 20 minút. Pripravenú omáčku pretrieme aj so zeleninou cez sito, pridáme smotanu a podľa chuti osladíme a okyslíme citrónovou šťavou. Mäso pokrájame na plátky, uložíme na misu a polejeme omáčkou.