Buchty na pare
Ingrediencie
Kvások:
1 kocka čerstvého droždia, 2,5 dl mlieka, 2 PL cukru
Cesto:
1 kg polohrubej múky, 1/2 l mlieka, 125 g masla (dávam HER-u), 1 vajce, 3 PL cukru, štipka soli
Plnka:
tuhší lekvár alebo marmeláda, môže byť aj nutella
Poznámky:
Z toho cesta sa dajú robiť aj pečené buchty, taktiež dukátové buchtičky. .
Postup
Kvások:
do mlieka, ktoré by malo byť príjemne teplé, rozmiešame 2 PL cukru, pridáme droždie, všetko premiešame metličkou a zakryjeme pokrievkou, necháme postáť aspoň 10 min.
Cesto:
Roztopíme si kúsok masla. Potom doložíme zbytok a necháme rozpustiť, premiešame - aby to malo len tú izbovú teplotu.Do väčšej misy preosejeme múku pridáme kvások, mlieko, vajíčko, roztopené maslo, štipku soli, cukor.Bude to zo začiatku riedke, miešame a stále to bude ešte redšie... nepridávajte žiadnu múku postupne to vymiešaním mení konzistenciu... jemne ešte posypeme múkou a dáme nakysnúť na cca 90 min. Stačí aj 3/4 hodinky, ak je veľmi čerstvé droždie. Cestu pomôžeme, zo začiatku sa trošku lepí, ale je nadýchané ako pavučina, na pomúčenej doske sa začne správať tak, ako chceme my. Prevrátime, rozdelíme na polovicu a polku vrátime do misy podkysnúť. Vyvaľkáme na hrúbku min. 0,5 cm, pokrájame na cca 7x7 cm (naparené sú akurát – nie je tam zbytočne veľa cesta) - a podávame na kocky plnku, cesto zlepíme, vyváľame každú jednu v polohrubej múke, a necháme ešte aspoň 5 min. podkysnúť. Kľudne aj dlhšie, potom dávame napariť tie najskôr pripravené. Do hrnca dáme vodu, stačí do polovice, čistú utierku prichytím gumou alebo špagátom. Keď voda zovrie, uložím 4 buchty trošku od seba a prikryjem menším hrncom. Netreba ho odťahovať skôr, potom by Vám veľmi klesli. Nechať pariť 7-8 min. Buchty sa nelepia na utierku. Hotové môžeme poliať spraženým maslom, posypať mletým makom, kakaovým práškom zmiešaným s práškovým cukrom, či mletými orechami.... Sú jemné a výborné aj na druhý deň, stačí ich zakryté ohriať v mikrovlnke, alebo si ich nechajte zmraziť.
