Čokoládové špice
Ingrediencie
Cesto:
2 bielka, 120g medu, 100g zomletých mandlí, 40g zomletých orechov, 60g polohrubej múky, 20g masla alebo rastlinného tuku.
Čokoládový krém:
3dl šľahačkovej smotany, 4žĺtky, 130g práškového cukru, 30g polohrubej múky, 200g čokolády, 50g masla.
Čokoládová poleva:
100g čokolády, 100g stuženého tuku alebo masla.
Postup
Cesto:
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, za stáleho šľahania prilejeme tekutý med a spolu vyšľaháme dotuha. Sneh nesmie tiecť. Do tuhého snehu zamiešame mandle, orechy, múku a roztopené vlažné maslo alebo tuk. Na vymastený plech plátennou striekačkou povytláčame malé kolieska, vložíme do teplej rúry a veľmi pomaly upečieme. Na upečené kolieska vytlačíme stuhnutý krém do tvaru ihlana a polejeme čokoládovou polevou, ktorú podľa potreby prihrejeme.
Čokoládový krém:
V smotane rozmiešame žĺtky, cukor, múku, čokoládu a nad parou za stáleho šľahania uvaríme hustý krém. Potom odstavíme a šľaháme, až kým krém nevychladne. Maslo vymiešame a postupne primiešame vychladnutý krém.
Čokoládová poleva:
Čokoládu roztopíme, pridáme tuk alebo maslo a miešame, až kým poleva nezačne tuhnúť.
