Domáca tlačenka
Ingrediencie:
1.5 kg bravčového kolena, 1 cibuľa, 500 ml vývaru, 2 kg bravčovej hlavy, 1 kg bravčového jazyka, 0.5 kg bravčovej pečene, masť, mleté čierne korenie, 10 strúčikov cesnaku, soľ, majoránka, obal na tlačenku
Postup:
Dôkladne umyté koleno, jazyk a hlavu varíme vo vode do polomäkká. Potom ho odkostíme a jazyk ošúpeme. Nakrájame na drobné kocky. Vývar si necháme, ale odstránime z neho masť. Pečeň nakrájame na väčšie plátky a sparíme horúcou vodou. Až potom ju nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame a speníme na masti. Dáme do väčšej nádoby spolu s nakrájaným mäsom aj pečeňou. Pridáme vývar, ochutíme cesnakom, korením, majoránkou a soľou. Poriadne premiešame. Zmes plníme asi do 3 obalov. Potom ich zaviažeme a varíme asi 1.5 - 2 hodiny. Potom tlačenky vyberieme, opláchneme a trochu popicháme, nech sa zbavia vzduchu. Necháme chladnúť. Pri chladnutí obraciame, aby všetky ingrediencie ostali rovnomerne rozložené.
